싱겁게 먹기 생활화 - 나트륨 줄이기 실천방법2
★ 발효된 장을 이용해요
소금보다는 염분 함유량이 적은 발효 장류를 이용해 음식의 간을 맞추는 것이 좋아요. 제대로 담근 된장, 고추장, 간장만 이용해도 염분 섭취는 충분해요.
★ 짠맛을 대용할 다른 양념을 활용해요.
식초, 설탕, 유자, 레몬즙, 와인식초, 생강, 마늘, 참기름, 깨소금, 올리브오일이나 식용유 등의 양념을 적절히 사용하면 소금의 양을 줄여도 훌륭한 맛을 낼 수 있어요. 식초, 설탕, 유자, 레몬은 샐러드 등 요리에 신맛과 단맛을 적당히 내주므로 소금이 필요 없어져요. 생강, 마늘, 참기름 등은 고기나 생선, 나물무침 등의 한식 요리에 개운한 맛과 고소한 맛을 더하기 때문에 소금의 양을 많이 줄여도 충분히 맛을 낼 수 있어요.
★ 삼겹살에는 쌈장을 조금씩 먹어요.
삼겹살을 먹을 때 우리가 듬뿍듬뿍 얹는 쌈장이나 기름장에는 아주 많은 염분이 들어 있어요. 그래서 고기를 먹고 나면 목이 자꾸 마르고 물을 많이 먹게 되는 거예요. 삼겹살을 먹을 때는 쌈장 대신 고기의 느끼한 맛을 없앨 수 있는 김치나 구운 마늘을 얹어 먹고 생채소를 많이 먹어요.
★ 외식할 때는 국물요리를 삼가요.
일반 식당에서는 조리 시에 많은 양의 소금을 사용해요. 외식 메뉴를 고를 때 탕, 전골, 찌개 등의 국물 류는 가급적 피하고 먹더라도 국물은 되도록 많이 남기고 건더기를 많이 먹어요.
★ 많은 양의 국은 덜어서 데워요.
먹고 남은 국을 다시 여러 번 데우다 보면 짠맛이 더 심해져요. 이럴 때는 아예 처음부터 큰 밀폐용기에 국을 담아 냉장고에 보관 하면서 먹을 때마다 필요한 양만큼 덜어서 데워 먹어요.
